{"id":5975,"date":"2020-06-11T08:39:23","date_gmt":"2020-06-11T08:39:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proteinsecta.com\/?p=5975"},"modified":"2020-06-11T08:39:23","modified_gmt":"2020-06-11T08:39:23","slug":"seguridad-alimentaria-en-insecticultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.proteinsecta.com\/en\/2020\/06\/11\/seguridad-alimentaria-en-insecticultura\/","title":{"rendered":"Seguridad alimentaria en insecticultura"},"content":{"rendered":"

El sector del insecto ya ha comenzado a desarrollarse a nivel europeo, pero tambi\u00e9n en Espa\u00f1a. Hasta el momento, los insectos \u00fanicamente se criaban como alimento para animales ex\u00f3ticos, por lo que no estaban sujetos a ninguna restricci\u00f3n en materia de seguridad alimentaria.<\/p>\n

Sin embargo, ya se valora el consumo de insectos para los humanos<\/strong>, encontrando a d\u00eda de hoy un mercado incipiente en la mayor\u00eda de los pa\u00edses europeos, pero tambi\u00e9n algunos en los cuales ya llevan a\u00f1os comercializ\u00e1ndose y siendo consumidos por un gran n\u00famero de personas.<\/p>\n

Con este escenario, surge la necesidad de regular los m\u00e9todos y t\u00e9cnicas de producci\u00f3n de insectos<\/strong>, as\u00ed como su comercializaci\u00f3n con el objetivo de preservar la seguridad alimentaria y la salud de las personas.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Manual<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/p>\n

🌍 Situaci\u00f3n actual en EUROPA<\/h2>\n

La primera vez que la Uni\u00f3n Europea regul\u00f3 los insectos como alimento para las personas, fue a ra\u00edz de la publicaci\u00f3n del Reglamento UE 2283\/2015 de nuevos alimentos. Ya exist\u00eda un Reglamento anterior en relaci\u00f3n a nuevos alimentos, el 258\/1997, en el cual los insectos no se mencionaban y por el que ciertos pa\u00edses interpretaron que no afectaba a los insectos. En consecuencia, estos pa\u00edses comenzaron a comercializar insectos de diferentes especies y en distintos formatos destinados al consumo humano.<\/p>\n

Por otro lado, la Comisi\u00f3n Europea solicit\u00f3 a Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria un informe acerca de los riesgos para la salud que entra\u00f1a el consumo de insectos, y \u00e9sta emiti\u00f3 un informe donde destacaba la necesidad de llevar a cabo investigaciones m\u00e1s exhaustivas en este sentido. Tambi\u00e9n pon\u00eda de manifiesto los potenciales riesgos biol\u00f3gicos y qu\u00edmicos, las posibles alergias alimentarias debidas al consumo de insectos, as\u00ed como los riegos ambientales.<\/p>\n

En cualquier caso, las futuras regulaciones en materia de insectos deber\u00e1n estar alineadas con los principios del Reglamento CE 178\/2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de legislaci\u00f3n alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria.<\/p>\n

🇪🇸 Situaci\u00f3n de los insectos en Espa\u00f1a<\/h2>\n

Por su parte, la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (AESAN), antes denominada AECOSAN, y en la misma l\u00ednea que EFSA, tambi\u00e9n emiti\u00f3 a finales de 2018 una nota donde expon\u00eda la situaci\u00f3n en Espa\u00f1a de los insectos como producto alimenticio para los humanos.<\/p>\n

ℹ️ Informe de la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n<\/h2>\n

Si bien a fecha de hoy seguimos en el mismo punto en cuanto a legalizaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de estos productos, este informe aporta mucha informaci\u00f3n muy valiosa y se puede decir que sienta las bases para una regulaci\u00f3n cada vez m\u00e1s necesaria.<\/p>\n

En primer lugar, aporta un listado de especies de insectos con mayor potencial para ser consumidos como alimento humano y que ser\u00edan los candidatos a ser autorizados. Aqu\u00ed se pueden encontrar tambi\u00e9n algunos ar\u00e1cnidos y una amplia variedad de insectos como diferentes especies de grillos, escarabajos, polillas, moscas y langostas.<\/p>\n

AECOSAN tambi\u00e9n expone las ventajas ambientales que suponen las granjas de insectos frente a los sistemas de ganader\u00eda tradicional, como son la reducci\u00f3n de emisiones, de residuos y el bajo consumo de agua y la eficiencia de los productos obtenidos, ya que en su mayor\u00eda los insectos se consumen enteros y por la conversi\u00f3n que hacen estos animales del alimento que consumen en prote\u00edna.<\/p>\n

[granjas]<\/p>\n

🦗 Formatos de venta de los insectos<\/h3>\n

Del mismo modo, en este informe se analizan los diferentes formatos de venta de los insectos, que seg\u00fan se detalla, pueden \u201cser enteros, en polvo o pasta, o como extractos de prote\u00ednas, grasas o quitina\u201d. Asimismo, se detallan los riesgos para la salud asociados a los microorganismos y par\u00e1sitos pat\u00f3genos que se pueden encontrar en los insectos o aparecer sin una correcta manipulaci\u00f3n durante el procesado como son pat\u00f3genos bacterianos, v\u00edricos, hongos, par\u00e1sitos, priones y riesgos de alergenicidad.<\/p>\n

Cabe destacar, que en este sentido AECOSAN se\u00f1ala que \u201cEn la Uni\u00f3n Europea el sector dedicado a insectos comestibles, como cualquier otro sector alimentario, debe cumplir con un conjunto de requisitos higi\u00e9nicos obligatorios establecidos en los Reglamentos 852\/2004 (UE, 2004a) y 853\/2004 (UE, 2004b), dentro de los cuales se encuentra el de elaborar, aplicar y mantener un procedimiento basado en los principios del sistema de An\u00e1lisis de Peligros y Puntos de Control Cr\u00edtico (APPCC). Asimismo, debe satisfacer las exigencias que en materia de trazabilidad impone el Reglamento (CE) N\u00ba 178\/2002 (UE, 2002). Para ello es relevante la elaboraci\u00f3n de Gu\u00edas de Pr\u00e1cticas Correctas de Higiene que ayuden al sector a comprender mejor las normas comunitarias relativas a la higiene de los alimentos, y aplicarlas de manera correcta y uniforme, as\u00ed como Gu\u00edas para la Aplicaci\u00f3n de los Principios del Sistema APPCC, que orienten al sector a la hora de aplicar este sistema teniendo en cuenta la naturaleza y caracter\u00edsticas propias del mismo.\u201d<\/p>\n

Esto es de vital importancia para aquellos productores de insectos que quieran comercializar sus insectos como alimentos para humanos, ya que esta ser\u00eda la normativa que habr\u00eda que implementar en una planta productora y\/o procesadora de insectos destinados a la alimentaci\u00f3n humana.<\/strong><\/p>\n

Por \u00faltimo, en el citado informe, tambi\u00e9n se dan algunas recomendaciones de buenas pr\u00e1cticas a llevar a cabo en el consumo de insectos en el \u00e1mbito dom\u00e9stico.<\/p>\n

[boton_cta titulo=”Consultar informe completo” link=”http:\/\/www.aecosan.msssi.gob.es\/AECOSAN\/docs\/documentos\/publicaciones\/revistas_comite_cientifico\/co mite_cientifico_27.pdf”]<\/p>\n

Al igual que sucede a nivel europeo, a nivel estatal, cualquier regulaci\u00f3n futura\u00a0 en materia de insectos deber\u00e1 cumplir con la Ley 17\/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrici\u00f3n.<\/p>\n

Por todo lo citado anteriormente, parece que nos encontramos cada vez m\u00e1s cerca de una legislaci\u00f3n que permita la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de los insectos como alimentos que ser\u00e1n consumidos por los humanos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El sector del insecto ya ha comenzado a desarrollarse a nivel europeo, pero tambi\u00e9n en Espa\u00f1a. Hasta el momento, los insectos \u00fanicamente se criaban como alimento para animales ex\u00f3ticos, por lo que no estaban sujetos a ninguna restricci\u00f3n en materia … <\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":5977,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-5975","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-investigacion-de-insectos"],"acf":[],"yoast_head":"\nSeguridad alimentaria en insecticultura - Proteinsecta<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El sector del insecto ya ha comenzado a desarrollarse en Espa\u00f1a. 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