{"id":3552,"date":"2020-03-19T08:00:46","date_gmt":"2020-03-19T08:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proteinsecta.com\/?p=3552"},"modified":"2020-03-19T08:00:46","modified_gmt":"2020-03-19T08:00:46","slug":"harina-de-insectos-todo-lo-que-necesitas-saber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.proteinsecta.com\/en\/2020\/03\/19\/harina-de-insectos-todo-lo-que-necesitas-saber\/","title":{"rendered":"Harina de insectos: todo lo que necesitas saber"},"content":{"rendered":"<h2 style=\"text-align: left;\"><strong>&#x1f441;&#xfe0f;&#x200d;&#x1f5e8;&#xfe0f;\u00a0<\/strong>Sobre la harina de insectos<\/h2>\n<p>Las principales organizaciones internacionales de diferentes \u00e1mbitos y la Uni\u00f3n Europea apuestan por los insectos como nuevo alimento y han empezado ya a desarrollar pol\u00edticas que permitan que los insectos lleguen a los mercados y a nuestra mesa en varios formatos, entre ellos, la harina de insectos.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">[formacion]<\/p>\n<h2>&#x1f9ed; Producci\u00f3n de alimentos: situaci\u00f3n actual<\/h2>\n<p>Se prev\u00e9 que para mediados de siglo la poblaci\u00f3n mundial, ronde los 9.000 millones de personas y no es sencillo que la producci\u00f3n de alimentos crezca al mismo ritmo que lo hace la poblaci\u00f3n. Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (<a href=\"https:\/\/www.fao.org\/home\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">FAO<\/a>), el 26 % de la superficie del planeta se destina al cultivo de pastos para ganado y el 33% de las tierras cultivables producen cosechas destinadas a la ganader\u00eda. La ganader\u00eda resulta responsable de la emisi\u00f3n del 18 % de los gases de efecto invernadero, y prescindir de m\u00e1s superficie arbolada para conseguir m\u00e1s tierra cultivable no har\u00eda m\u00e1s que agravar el problema del cambio clim\u00e1tico. Dado que no ser\u00eda posible aumentar la producci\u00f3n ganadera, toca buscar una alternativa a estos alimentos y <strong>los insectos se presentar como la soluci\u00f3n a este problema.<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.proteinsecta.com\/en\/tienda\/harinas\/\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-5653 size-full\" src=\"https:\/\/www.proteinsecta.com\/wp-content\/uploads\/comprar-harina-insectos.jpg\" alt=\"Comprar harina de insectos\" width=\"629\" height=\"230\" \/><\/a><\/p>\n<h2>&#x2705; Ventajas en el consumo de harina de insectos<\/h2>\n<p>Adem\u00e1s de estos problemas, en la actualidad, existe una <strong>tendencia a la b\u00fasqueda de alternativas a los productos alimenticios tradicionales<\/strong> debido, por una parte, a ciertas intolerancias como por ejemplo la intolerancia a la lactosa o al gluten y, por otra parte, por una mayor concienciaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n, que cada vez se preocupa m\u00e1s por su salud y su bienestar, adoptando h\u00e1bitos que ayuden a la prevenci\u00f3n de enfermedades.<\/p>\n<p>Este es el caso de las harinas convencionales, siendo la de trigo la m\u00e1s utilizada tradicionalmente, por su bajo precio y su facilidad de procesado. Sin embargo, de un tiempo a esta parte ya es frecuente ver en los supermercados harinas de trigo sarraceno, de espelta o de arroz, como alternativa saludable a otro tipo de harinas. Pero, \u00bfqu\u00e9 hay de la harina de insecto?<\/p>\n<p>Son muchas las ventajas que supone el consumo de harina fabricada a base de insecto, de las que destacamos las siguientes:<\/p>\n<h3>&#x267b;&#xfe0f; Ventajas ambientales<\/h3>\n<p>En contraposici\u00f3n a la ganader\u00eda tradicional, la cr\u00eda de insectos supone una alternativa ecol\u00f3gica y sostenible a la producci\u00f3n de alimentos ricos en prote\u00ednas.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>La emisi\u00f3n de gases efecto invernadero<\/strong> comparada con la de otros animales de granja, <strong>es despreciable. <\/strong><\/li>\n<li>Los insectos son animales de sangre fr\u00eda, por lo que su metabolismo es muy r\u00e1pido y <strong>la tasa de conversi\u00f3n de alimento es muy alta<\/strong>: por cada kilogramo de alimento que se le suministra al insecto \u00e9ste produce 1,7 kg de alimento.<\/li>\n<li>Al ser un cultivo de tipo intensivo y en vertical, <strong>la superficie para la cr\u00eda de insectos es m\u00ednima<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center;\">[quote_cta cita=&#8221;<em>En una superficie de 70 metros cuadrados, se puede producir 10 toneladas de insectos al a\u00f1o.<\/em>&#8220;]<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Este tipo de ganader\u00eda tambi\u00e9n limita el consumo de agua<\/strong>, siendo la cantidad requerida para la producci\u00f3n de 1 kg de prote\u00edna, 5 veces m\u00e1s peque\u00f1a que la que se necesita para producir la misma cantidad a partir de vacuno, por ejemplo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-3190 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/www.proteinsecta.com\/wp-content\/uploads\/impacto-ambiental-especies.png\" alt=\"\" width=\"656\" height=\"436\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Escasa generaci\u00f3n de residuos<\/strong>. Por un lado, el material utilizado para la cr\u00eda de los insectos es pl\u00e1stico y reutilizable con labores de mantenimiento tan simples como la limpieza y la desinfecci\u00f3n de los mismos.<\/li>\n<li>En cuanto a los residuos generados en este tipo de instalaciones, cabe destacar que<strong> los excrementos de los insectos se pueden utilizar como abono org\u00e1nico para las plantas<\/strong>, ya que tienen muy buenas cualidades nutritivas tanto para cultivos herb\u00e1ceos como le\u00f1osos, a la vez que su aplicaci\u00f3n resulta f\u00e1cil, no requiriendo ning\u00fan tratamiento previo a la aplicaci\u00f3n gracias su pH y a su baja humedad. Por lo tanto los \u00fanicos residuos generados en una planta de este tipo, ser\u00edan los restos de embalajes, todos ellos reciclables y los restos de comida, siendo m\u00ednimos y resultando comparables en cuanto a cantidad y a composici\u00f3n a los que se generan en un hogar.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En conclusi\u00f3n, <strong>la cr\u00eda de insectos supone una alternativa sostenible a la producci\u00f3n de productos alimenticios ricos en prote\u00ednas:<\/strong> implica un ahorro importante de agua, es una ganader\u00eda mucho m\u00e1s productiva, se minimiza el espacio necesario para la explotaci\u00f3n y las emisiones de gases efecto invernadero son casi nulas.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">[granja]<\/p>\n<h3>&#x1f34f; Ventajas nutricionales<\/h3>\n<p>Obviamente, <strong>la composici\u00f3n nutritiva variar\u00e1 dependiendo del insecto que se emplee para la fabricaci\u00f3n de la harina<\/strong>, siendo el denominador com\u00fan un alto contenido en prote\u00ednas, que es la cualidad principal de este producto, pero hay que se\u00f1alar que tambi\u00e9n son muy ricos en vitaminas, principalmente las de tipo B, y minerales.<\/p>\n<ul>\n<li>En relaci\u00f3n a las <strong>prote\u00ednas<\/strong>, se sabe que \u00e9stas son de <strong>mejor calidad que las que aportan la carne y el pescado.<\/strong><\/li>\n<li>Lo mismo sucede con <strong>las grasas, que son de las que los nutricionistas denominan como \u201cgrasas saludables\u201d<\/strong>, aunque el porcentaje de contenido en grasa de estos insectos es m\u00ednimo, pero a su vez muy variable dependiendo de la especie:\n<ul>\n<li><em>Acheta domesticus<\/em> contiene en torno a un 25 % de grasa<\/li>\n<li><em>Tenebrio molitor<\/em> est\u00e1 alrededor del 35 % de contenido en grasa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center;\">[quote_cta cita=&#8221;En consecuencia, alimentos fabricados a partir de harina de insectos ser\u00edan apropiados para una dieta baja en grasas.&#8221;]<\/p>\n<ul>\n<li><strong>La cantidad de vitaminas que contienen los insectos es muy alta<\/strong>, superando en ocasiones hasta 10 veces la cantidad de vitamina que aporta una carne.<\/li>\n<li><strong>Los insectos tienen un alto contenido en micronutrientes,<\/strong> que son aquellos nutrientes que el cuerpo humano necesita en peque\u00f1as cantidades pero que son fundamentales para el correcto funcionamiento de organismo. Son ricos en hierro, magnesio, selenio, cobre y cinc, as\u00ed como vitamina B.<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>&#x1f441;&#xfe0f;&#x200d;&#x1f5e8;&#xfe0f; A TENER EN CUENTA<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>La harina de insecto es una alternativa para aquellas personas intolerantes al gluten<\/strong>, ya que el insecto no lo contiene. Pero aqu\u00ed juega un papel importante la <a href=\"https:\/\/www.proteinsecta.com\/en\/alimentos-autorizados-para-insectos-de-granja\/\">alimentaci\u00f3n del insecto<\/a>, ya que si al insecto se le proporciona alimento con gluten, parte de \u00e9l queda el cuerpo del insecto, y por tanto terminar\u00e1 formando parte de la harina.<\/p>\n<h2>&#x1f997; Insectos para la fabricaci\u00f3n de harinas<\/h2>\n<p>En principio, <strong>cualquier insecto comestible, es una materia prima v\u00e1lida para la fabricaci\u00f3n de harina.<\/strong> La selecci\u00f3n de uno u otro repercutir\u00e1 en la composici\u00f3n de harina obtenida, ya que como se ha mencionado anteriormente, la composici\u00f3n del insecto var\u00eda de unas especies a otras. Gracias a esta variabilidad en la composici\u00f3n de la materia prima, encontraremos tambi\u00e9n esa variabilidad en el sabor de la harina. Existen ensayos que van m\u00e1s all\u00e1 y hablan de que <strong>si por ejemplo alimentamos al insecto con naranja, el insecto y por tanto la harina que se fabrique con \u00e9l tambi\u00e9n tendr\u00e1 sabor a naranja.<\/strong><\/p>\n<p>De acuerdo con las propiedades nutritivas se\u00f1aladas anteriormente, las especies m\u00e1s utilizadas para la fabricaci\u00f3n de harinas son:<\/p>\n<ul>\n<li>Las larvas de mosca soldado negra <em>(Helmetia illucens)<\/em><\/li>\n<li>The <a href=\"https:\/\/www.proteinsecta.com\/en\/tenebrio-molitor-gusano-de-la-harina\/\">mealworm<\/a><em> (Tenebrio molitor)<\/em><\/li>\n<li>The <a href=\"https:\/\/www.proteinsecta.com\/en\/grillo-acheta-domesticus\/\">grillo rubio<\/a> <em>(Acheta domesticus)<\/em><\/li>\n<li>Las hormigas <em>(Atta laevigata, Atta cephalotes, etc).<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>Se ha observado que <strong>el consumo de harinas de algunos insectos tienen beneficios directos para salud<\/strong>: la harina de abeja ayuda a combatir el reumatismo y la harina de hormiga ayuda a curar las infecciones bucales y la fiebre. En general, tienen beneficios para los problemas cardiovasculares as\u00ed como para afecciones del sistema nervioso o respiratorio.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">[post_rel url=&#8221;https:\/\/www.proteinsecta.com\/harina-de-gusanos-propiedades-valores-nutricionales-y-mas\/ &#8220;]<\/p>\n<h2>&#x1f416; Productos elaborados a partir de harina de insectos<\/h2>\n<p>A partir de la harina de insecto, se pueden producir alimentos elaborados como panes, galletas, barritas energ\u00e9ticas, rebozados, etc. Para la elaboraci\u00f3n de estos productos <strong>se recomienda mezclar la harina de insecto con una harina tradicional<\/strong>, en proporci\u00f3n en torno al 20\/80 % de cantidad, para conseguir una textura y sabor parecido a los conocidos con el fin de acostumbrar al paladar del consumidor.<\/p>\n<p>A d\u00eda de hoy <strong>ya existen muchos restaurantes que preparan platos a base de insectos<\/strong> y tambi\u00e9n emplean harina de insecto en sus cocinas, para servir alimentos tan tradicionales y populares como las croquetas.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">[post_rel url=&#8221;https:\/\/www.proteinsecta.com\/restaurantes-para-comer-insectos\/&#8221;]<\/p>\n<h3>&#x1f35e; Ventajas de los productos elaborados con harina de insectos<\/h3>\n<p>Para llevar una dieta saludable y equilibrada es necesario, entre otras cosas, consumir alimentos que contengan los amino\u00e1cidos esenciales. Un amino\u00e1cido esencial se define como aquel que el organismo no es capaz de sintetizar por s\u00ed mismo, y por esto, debe tomarlo necesariamente a trav\u00e9s de la dieta. Los <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Amino%C3%A1cido_esencial\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">animon\u00e1cidos esenciales<\/a> son 9 en total: leucina, isoleucina, valina metionina, lisina, fenilalanina, tript\u00f3fano, treonina y histidina. Para suministrar al organismo estos nutrientes esenciales es necesario recurrir a diferentes fuentes de alimentaci\u00f3n, sin embargo, <strong>en la harina de insecto se pueden encontrar los 9 amino\u00e1cidos esenciales para el ser humano<\/strong>, lo cual hace que sea una fuente extraordinaria de suministro de estos amino\u00e1cidos para el ser humano.<\/p>\n<ul>\n<li>Adem\u00e1s contiene un <strong>elevad\u00edsimo contenido en prote\u00edna<\/strong>, muchas veces superior al contenido proteico de cualquier otro animal de granja: por ejemplo la carne de pollo contiene un 23% de prote\u00edna frente a un 65% de prote\u00edna que contiene como media el grillo rubio.<\/li>\n<li><strong>Alto contenido en vitaminas<\/strong>, hace que la harina de insecto sea una excelente materia prima para fabricar alimentos que busquen complementar dietas pobres en alguna de ellas, como hierro por ejemplo.<\/li>\n<li><strong>Baj\u00edsimos costes productivos y los altos rendimiento de las instalaciones de cr\u00eda<\/strong>, los insectos y sus derivados pueden presentar una nueva forma de alimentar a pa\u00edses que se encuentren en v\u00edas de desarrollo.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>&#x1f31f; \u00bfSon los insectos superalimentos?<\/h2>\n<p>Para terminar, vamos a hablar de los superalimentos. El t\u00e9rmino superalimento es utilizado para designar <strong>alimentos que son altamente nutritivos y beneficiosos para la salud<\/strong>. Se caracterizan porque han sido utilizados tradicionalmente por pueblos ind\u00edgenas para alimentarse y para sanar el cuerpo y la mente. Son ricos en vitaminas, minerales fitonutrientes y fitoqu\u00edmicos, y ayudan a protegernos de las enfermedades. Existe una lista de superalimentos entre los que encontramos las semillas de ch\u00eda, la quinoa, las bayas de goji o la espirulina.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">[quote_cta cita=&#8221;Aunque todav\u00eda no encontramos a los insectos catalogados como superalimentos, si nos fijamos en las propiedades que tienen y requisitos que han de cumplir, bien podr\u00edan los insectos entrar a formar parte de este grupo de alimentos tan excepcionales e interesantes.&#8221;]<\/p>\n<p>Si quieres apostar por un modelo de negocio diferente, montar una Granja de Insectos puede estar entre tus opciones. El equipo de profesionales de Proteinsecta\u00a0te ayudar\u00e1 y asesorar\u00e1 desde el inicio para que consigas los objetivos que buscas. <em><strong>\u00bfHablamos?<\/strong><\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#x1f441;&#xfe0f;&#x200d;&#x1f5e8;&#xfe0f;\u00a0Sobre la harina de insectos Las principales organizaciones internacionales de diferentes \u00e1mbitos y la Uni\u00f3n Europea apuestan por los insectos como nuevo alimento y han empezado ya a desarrollar pol\u00edticas que permitan que los insectos lleguen a los mercados y &hellip; <\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":3567,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"class_list":["post-3552","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comer-insectos"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.6 - 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