{"id":2596,"date":"2018-10-30T17:19:29","date_gmt":"2018-10-30T17:19:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proteinsecta.com\/?p=2596"},"modified":"2018-10-30T17:19:29","modified_gmt":"2018-10-30T17:19:29","slug":"estaremos-comiendo-insectos-antes-de-lo-que-creemos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.proteinsecta.com\/en\/2018\/10\/30\/estaremos-comiendo-insectos-antes-de-lo-que-creemos\/","title":{"rendered":"\u00bfEstaremos comiendo insectos antes de lo que creemos?"},"content":{"rendered":"

Pronto podr\u00edamos cambiar expresiones al estilo “Camarero, hay una mosca en mi sopa”<\/em> por “Camarero, por favor, ponga una mosca en mi sopa”<\/em><\/strong>. Al parecer, diversos factores a nivel global est\u00e1n confluyendo en la actualidad – mayor concienciaci\u00f3n sobre nuestros h\u00e1bitos alimenticios, contaminaci\u00f3n creciente de las granjas que emiten gases de efecto invernadero y una larga lista de hechos similares- lo que est\u00e1 propiciando que se contemplen otras alternativas de alimentaci\u00f3n. No en vano, \u00faltimamente vemos en los medios noticias al estilo El poder de los insectos contra el hambre<\/a> y La guerra contra el asco<\/a>, art\u00edculos publicados recientemente en El Pa\u00eds.<\/p>\n

\u00bfSupondr\u00e1 la entomofagia la revoluci\u00f3n alimenticia del siglo XXI?<\/h2>\n

Estudios realizados sobre el mercado de insectos, como el de Meticulous Research, ponen de manifiesto que el sector se encuentra en un momento de auge, y su tendencia al alza multiplicar\u00e1 sus probabilidades de revalorizarse, casi con total seguridad, pues seg\u00fan estiman alcanzar\u00e1 el valor de 1.18 mil millones de d\u00f3lares para el a\u00f1o 2023.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Esto nos abre un escenario muy esperanzador, teniendo en cuenta el desarrollo acelerado que ha de alcanzar en tan solo 5 a\u00f1os para cumplir con las predicciones.<\/p>\n

La guerra contra el asco toma la raz\u00f3n<\/h2>\n

Cierto es que los insectos despiertan sensaciones lejos de resultar agradables. Adjetivos como espeluznantes, asquerosos o repulsivos suelen estar ligados a la existencia de los insectos. De hecho, solemos asociarlos con condiciones de poca salubridad, aunque esa raz\u00f3n existe por una asociaci\u00f3n cultural que hemos venido trazando en nuestro subconsciente a lo largo de generaciones.<\/p>\n

Lo cierto es que la investigaci\u00f3n en este campo ha desvelado muchas ventajas de la alimentaci\u00f3n con insectos, como por ejemplo, la gran cantidad de prote\u00ednas que constituyen en su composici\u00f3n, frente a las prote\u00ednas de origen animal que est\u00e1n tan entredicho en la actualidad.<\/p>\n

Por otro lado, la entomofagia es una pr\u00e1ctica com\u00fan en algunas culturas de Sudam\u00e9rica y Asia, donde platos como los chapulines, los gusanos de maguey o los jumiles en M\u00e9jico o la tempura de escorpi\u00f3n o larvas de avispas de Yunnan en China son toda una delicia para el paladar.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Dominar el asco puede ser una cuesti\u00f3n de la raz\u00f3n, centr\u00e1ndonos por ejemplo en datos:<\/p>\n